한국인이 가장 좋아하는 외식요리 중 하나가 바로 중국집에서 파는 짜장면입니다. 그런데 짜장면을 좋아하는 사람들 중에서 대략 나이가 50대 이상 정도 되는 경우에는 한 두 번쯤 "옛날에 먹던 짜장면과 볶음밥이 어째 지금 것들보다 훨씬 맛있었어."라는 불만을 토로하는 경우가 많습니다. 그런 사람들의 말은 단순한 감상이 아니라 상당히 일리가 있습니다. 대략 1980년대까지만 해도 한국의 거의 모든 중국집들은 짜장면이나 볶음밥 같은 요리를 할 때에 라드, 즉 돼지기름을 넣고 볶았습니다. 헌데 1987년, 이른바 공업용 소기름 파동이 불면서 "동물성 기름을 먹으면 콜레스테롤 같이 몸에 나쁜 성분들이 쌓여서 동맥경화나 심장병에 걸린다!"라는 공포심이 사람들 사이에 퍼져 나감에 따라 중국집들의 주방에서 라드가 사라지..
