슬픈 역사가 담긴 음식들 .....
베트남 퍼(쌀국수) 베트남은 농업국가였기때문에 사치스럽게 고기 육수에 면을 말아먹는건 쉽지않았다. 프랑스 식민지 시절 육식문화가 발달한 프랑스 요리인 고기 스튜 포토푀에서 프랑스인들이 고기만 건져먹기때문에 남은 육수를 업자들이 수거해가서 쌀국수를 넣기 시작한것이 퍼의 시초라고 볼수있다. 프라이드치킨 미국 백인들 농장주들은 오븐에 굽는 로스트치킨을 선호했으며 특히 가슴살,안심등 살이 많은 부위만 사용하고 포크와 나이프로 발라먹기 힘든 날개,다리,목 부위등은 버려졌는데 그 부위들을 오븐이 없던 흑인 노예들이 기름 튀겨 먹었다고한다. 퐁뒤 알프스를 넘나들던 스위스인들이 장기보관으로 딱딱해진 빵을 좀 더 부드럽게 먹어보기 위해 고안했다거나 눈으로 뒤덮인 추운 겨울을 지내기 위해 먹었다는 요리 티라미수 남은 커피..