타임지 커버가 말해주는 지방에 대한 오해의 역사 .....
1961 1961년 표지를 장식한 미국 생리학자 앤셀 키스(Ancel Keys)는 50년대 중반 포화지방섭취와 심장질환과의 상관관계 연구한 후 “콜레스테롤이 많이 함유된 포화지방을 먹으면 심장병에 걸린다”는 결과를 발표. 실험을 진행했던 7개국 데이터 제시하며 상관관계가 높다는 것. * 그러나 실제 실험은 22개국에서 진행됐고 15개국 데이터는 배제됐다는 것이 뒤늦게 밝혀짐. 자신의 주장을 입증하고 더욱 유명해지기 위해 실험 데이터를 선택적으로 이용, 누락시킨 것. 1969 1969년 강대국 미국의 대통령 아이젠하워가 사망했는데, 사인이 심장마비로 공개되며 포화지방에 대한 공포가 세계적으로 확산. 1977 1977년 국가공공기관 미국식생활위원회는 앤셀 키스의 잘못된 논문에 근거해 권장식단안(미국식사개선목..
